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我做龙虾，欢迎品尝 国庆节我去了次浙江，在义乌的时候于一个夜市里吃到了最新鲜的龙虾。周围有朗朗“明月”（路灯），面前是红灿灿的大龙虾，打开的啤酒发出诱人的香味，还有清风徐来，呵呵，想不吃龙虾都难了。咂吧咂吧嘴，拍一拍屁股，打一打饱嗝，伸一伸懒腰，美滋滋地踱回去了。晚上睡觉时还想着龙虾，于是第二天找到老板说我给他们帮忙一天，不要工资。哪晓得他们还不要，说我要偷学他们的技术。说了半天最后终于同意了。 他们一般做晚上生意，所以白天睡觉的。我等到12点多的时候，终于看到他们的店开门了。和老板打好招呼，便像个小厮一样跟着老板屁颠屁颠的跑到了江东汽车站，温州发过来的龙虾已经到车站。去的时候托运部的人都在睡觉，只见老板很利索的把自己的名字在提货单上签了，然后也没等他们醒来就拿起100多斤的龙虾回去了。原来熟悉了好多手续都可以免掉的。 回家后的第一件事是对龙虾的初加工。他拿了3个大盆出来，都装满了清水，然后把装龙虾的泡沫箱子打开——我的妈呀，一个个龙虾全挥舞着大大的钳子在警告着我，我不敢上去抓它们了。老板扔给我一副手套，再拿了一把剪刀给我。我看老板弄了一会，便也从背抓住龙虾将军，按在地上，然后用剪刀剪掉他们那长长的须，再放进已经装了水的盆子里。 长须剪掉后就是清洗。拿着刷子用手把虾将军的盔甲朝下，乱舞的腿们朝上，弄平，再左一下右一下，上一下下一下，直刷得虾将军动弹不得才罢休。刷完后要把他们在清水里再洗3到5遍。到此初加工算结束。 接下来就是蒸煮了。老板拉出一特大号的锅，放了水在里面就把龙虾放进去，再盖上锅盖，大火伺候。待虾子全变成红色的后，就放配料：烟、拉粉、尾金、吧焦等等20几种。我看了这些名字一直觉得奇怪，怎么我从来没听过这些名字？一问才知道——烟，盐也；拉粉，辣粉也；尾金，味精也；吧焦，八角也。老板说这样的话即使别人看到了他的工艺流程，但还是没办法做那么好的味道出来，因为他们学不到配料的。 等龙虾的香味让人受不了的时候，便是可以吃的时候了。但老板不着急，他把锅里的龙虾再拿出来倒在洗净的盆子里，一个个的把龙虾挑出来放到另外一个盆子。他说这样才好，不然生姜、八角、大蒜等等配料混在里面不好看。 做完这一切，我急不可待地吃了几个自己做的龙虾了。呵呵，美哉啊！！！！！ | 
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发表于 2007-10-6 08:24:54
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楼主
这么便宜？？？/
