学会读懂营养标签

吴敏营养师

学会读懂营养标签

　　超市里的食品琳琅满目，让人挑花了眼。如果想多了解一下这些食品，仔细看看食品标签，或许你就更晕了。怎样运用食品标签上的信息呢？

　　最重要，也最直接的方法就是看食品配料表。它应该和食品的生产日期、保质期一样重要。认真读懂配料表能获得该食品最核心的营养信息和品质信息。

　　根据国家标准的有关要求，配料表中所列各种原料要按照由多到少的顺序排列，并且食品添加剂也必须全部列出。消费者往往对食品配料表中各种成分的名字非常陌生，这毫不奇怪，因为它们不是普通食物，而是“研发”出来的添加剂。它们的主要作用就是使食品好看、好吃、易保藏、低成本，营养价值根本无从谈起。显然，一种食品里各种添加剂越多越杂，则安全隐患越大，营养品质越低。所以，我教给大家这样一个“窍门”：选购食品的时候，不要买配料表名单太长的。

　　以超市里袋装的大枣为例。某种“滩枣”的配料表里就只有“大枣”这一项，而另一种“脆枣”的配料表里，除了“大枣”，还有“植物油”。可见，袋装大枣是比较健康的食品，而且例子里的第一种大枣好于第二种。
　　
　　再看看超市里的某种“派”。它的配料表是“小麦粉、白砂糖、鸡蛋、精炼植物油、奶粉、代可可脂、可可粉、乳清粉、低聚糖、葡萄糖浆、山梨糖醇、食用盐、食用碳酸钙、大豆磷脂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、脱氢醋酸钠、山梨酸钾、朗姆酒、食用香精、核黄素、焦亚硫酸钠、胭脂红、紫草红、β-胡萝卜素、丙酸钙、抗氧化剂”。该食品有28种原料，其中除两三种天然成分外，其余都是添加剂。可见，这种“派”的营养品质低，而且食品添加剂太多，安全隐患也更多。

千年一梦

营养师这招高，我一般都是能不买的就不买，能买无色的就不买带色的，越简单越好。

吴敏营养师

千年一梦 发表于 2012-3-27 20:34
营养师这招高，我一般都是能不买的就不买，能买无色的就不买带色的，越简单越好。

好色应好在自然上，天然的五颜六色食品，多样化摄入才好，靠调出来的色好看不中用。