卫生部拟撤38种食品添加剂 冰激凌颜色或变单调

悬崖边上的贵族

本报长沙讯 近段时间气温升高，不少市民在逛街时吃起了冰激凌。不过，今后冰激凌的颜色可能变得单调起来。近日，卫生部在其官方网站发函，拟撤销2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂，茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等不少着色剂便位列其中。权威食品安全专家、湖南省疾控中心吴传业教授表示，长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响。

据了解，卫生部曾于今年1月公开征求55种食品添加剂安全性和工艺必要性意见。根据征求意见情况并经组织专家审核，2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂已不具备技术必要性，拟根据有关规定予以撤销，征求意见截止时间为今年4月20日。

近年，不少食品以鲜艳的色彩赢得消费者的青睐。但这些颜色是食品本身的颜色吗？颜色鲜艳的食品对身体是否有不利影响？昨日，权威食品安全专家、湖南省疾控中心吴传业教授说，撤销的38种食品添加剂中，茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等17种食品添加剂均为着色剂。着色剂包括合成色素和天然色素两类，目前市场上鲜艳食品的色彩都是着色剂所致。

“一些食品添加剂不是非加不可还是不加为好。”吴传业说，冰激凌本来的颜色是白色的，但市场上的冰激凌五颜六色，“这些都是着色剂起到的效果。”他介绍，在冰激凌的生产工艺中，着色剂加与不加并不影响生产、储存及营养价值等，但市民长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响。

“38种食品添加剂已不具备技术必要性，是指这些食品添加剂不是非加不可的。”吴传业介绍，如果在食品生产中不加入食品添加剂，那么大部分食品都可能是外观很难看、感觉很难吃、难以长期保存。以面包为例，如果没有面粉改良剂，不到一天就会变得干硬；没有防腐剂，不到两天就会发霉。

拟撤销的38种食品添加剂

食品添加剂名称 功能 食品名称

2，4—二氯苯氧乙酸 防腐剂 经表面处理的鲜水果、新鲜蔬菜

4—苯基苯酚 防腐剂 经表面处理的鲜水果（仅限柑橘类）

4—己基间苯二酚 抗氧化剂 鲜水产（仅限虾类）

不饱和脂肪酸单甘酯 乳化剂 水油状脂肪乳化制品

刺梧桐胶 稳定剂 调制乳、水油状脂肪乳化制品

甘草 甜味剂 蜜饯凉果、糖果、饼干、肉罐头类、调味品、饮料类

（14.01包装饮用水类除外）

葫芦巴胶 增稠剂 冷冻饮品（03.04食用冰除外）、可可制品、巧克力和巧

克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、小麦粉、焙烤食品

黄蜀葵胶 增稠剂 冷冻饮品（03.04食用冰除外）、果酱、面包、糕点、饼干

联苯醚(二苯醚) 防腐剂 经表面处理的鲜水果（仅限柑橘类）

偏酒石酸 酸度调节剂 水果罐头

辛基苯氧聚乙烯氧基 被膜剂 经表面处理的鲜水果、新鲜蔬菜

薪草提取物 稳定剂和凝固剂 豆腐类

乙萘酚 防腐剂 经表面处理的鲜水果（仅限柑橘类）

仲丁胺 防腐剂 经表面处理的鲜水果、新鲜蔬菜（仅限蒜薹和青椒）

2—苯基苯酚钠盐 防腐剂 经表面处理的鲜水果（仅限柑橘类）

冰结构蛋白 其他 冷冻饮品（03.04食用冰除外）

茶黄色素 着色剂 装饰性果蔬、糖果、糕点上彩装、果蔬汁（肉）饮料（包

括含发酵型产品等）、风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等）（仅限果味饮料）、茶饮

料类、配制酒；

茶绿色素 着色剂 装饰性果蔬、糖果、糕点上彩装、果蔬汁（肉）饮料（包括含发酵型产品等）、风味饮料（包括果味饮料、乳味、

茶味、咖啡味及其他味饮料等）（仅限果味饮料）、茶饮料类、配制酒；

多穗柯棕 着色剂 冷冻饮品（03.04食用冰除外）、糖果、可乐型碳酸饮料、

配制酒

柑桔黄 着色剂 生干面制品

谷氨酰胺转氨酶

(作为稳定剂和凝固剂的使用规定) 稳定剂和凝固剂 豆制品

黑加仑红 着色剂 糕点上彩装、碳酸饮料、果酒

金樱子棕 着色剂 糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、碳酸饮料、配制酒

落葵红 着色剂 糖果、糕点上彩装、碳酸饮料、果冻

密蒙黄 着色剂 糖果、面包、糕点、果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）、风味饮

料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等）（仅限果味饮料）、配制酒

桑椹红 着色剂 果糕类、糖果、果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）、风味饮料

（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等）（仅限果味饮料）、果酒、果冻

沙棘黄 着色剂 氢化植物油、糕点上彩装

酸枣色 着色剂 腌渍的蔬菜、糖果、糕点、酱油、果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）、风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等）（仅限果味饮料）

橡子壳棕 着色剂 可乐型碳酸饮料、配制酒

叶绿素铜钾盐 着色剂 冷冻饮品（03.04食用冰除外）、蔬菜罐头、熟制豆类、加工坚果与籽类、糖果、焙烤食品、饮料类（14.01包装饮用水类除外）、果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）、配制酒、果冻

玉米黄 着色剂 氢化植物油、糖果

藻蓝(淡、海水) 着色剂 干酪、冷冻饮品（03.04食用冰除外）、糖果、香辛料及粉、果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）、风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等）（仅限果味饮料）、果冻

植酸钠 抗氧化剂 基本不含水的脂肪和油，加工水果，加工蔬菜，装饰糖果(如工

艺造型，或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁，腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠），酱卤肉制品类，熏、烧、烤肉类，油炸肉类，西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类，肉

灌肠类，发酵肉制品类，鲜水产（仅限虾类），调味糖浆，果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）

花生衣红 着色剂 糖果、饼干、肉灌肠类、碳酸饮料

甲壳素(几丁质) 增稠剂 氢化植物油、其他油脂或油脂制品（仅限植脂末）、冷冻饮品（03.04食用冰除外）、果酱、坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等、醋、蛋黄酱、沙拉酱、乳酸菌饮料、啤酒和麦芽饮料

甲基纤维素 增稠剂

蓝锭果红 着色剂 冷冻饮品（03.04食用冰除外）、糖果、糕点（07.02.04糕点上彩装除外）、糕点上彩装、果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）、风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等）

（仅限果味饮料）

酸性磷酸铝钠 膨松剂 面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、焙烤食品

吴敏营养师

没有添加剂就没有现代食品工业。