吃在当季话莴笋

吴敏营养师

吃在当季话莴笋

      本人历来主张吃在当季，时下春季正是莴笋当市，推荐大家多多进食。

      清脆爽口的莴笋，又叫“春菜”。它的营养丰富，有很多保健功效。研究还表明，它可能有一定的抗过敏性鼻炎作用。因此，在春天因为过敏性鼻炎苦不堪言的人，可以试着多吃些莴笋，或许能改善症状。

　　莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，它对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。

　　莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。其中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

　　通常人们食用莴笋的茎，其实，叶同样可食，且营养价值要高于茎。叶中的维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

小易爸

这几天天天吃。。。。。。。。。。。。。。。。。

悬崖边上的贵族

干锅莴笋好吃呀！


第一幅图片，鲜艳欲滴呀

后乐翁

谢谢提醒:P我估计大师爱吃莴笋缘故，脑健神清、气血旺盛:lol

吴敏营养师

悬崖边上的贵族 发表于 2012-4-25 10:02
干锅莴笋好吃呀！

找此图片很费了心搜的

吴敏营养师

后乐翁 发表于 2012-4-25 10:06
谢谢提醒我估计大师爱吃莴笋缘故，脑健神清、气血旺盛

哈哈，这样的家常菜我想人人会爱吃的。

尘飞扬

确实叶子吃得少，看来以后叶子也要多吃哈，
普及健康饮食，大师辛苦！{:soso_e183:}