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[生活提示] 饭前喝汤好还是饭后喝汤好?

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发表于 2012-6-7 22:39:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
 周六中午,寡人接到来自大学同学小麦的电话,晚上请闺蜜几个大吃一顿,寡人一听窃喜,作为专业吃货必须赴宴。宴席一开,服务生首先端上来一罐老鸡汤,闺蜜们纷纷挽起袖子开始盛汤,唯独小麦坐得四平八稳,表示自己习惯吃完饭,再喝汤。并声称这样更有益健康。到底是”饭前喝汤苗条健康”?还是“饭后喝汤有益健康”?寡人费解。





第九十九期

饭前还是饭后喝汤好?   





  本期话题:饭前还是饭后喝汤好?(精装版健康纠结)

  本期出场人物:小麦


     寡人的健康纠结

  关于饭前喝汤还是饭后喝汤的问题,闺蜜们各有各的说法,正在减肥的珊珊说:“饭前喝汤容易饱,等我饭前喝汤喝饱了,吃饭的时候就吃不了那么多食物了,这样才能减肥。”然而小麦不服气地回答:“想减肥,饭不要吃那么多就好了嘛,吃完饭再喝汤,既养生,又帮助消化。”最终,大家将判决的眼光投在寡人身上,寡人不得不放下筷子道:“关于这个喝汤嘛,到底是饭前喝好,还是饭后喝好?待寡人分析”


     饭前喝汤有助减肥,但不宜喝太多

  在我国古有饭后喝汤的传统,但是不知道从什么时候开始,兴起了饭前喝汤的习惯,在南方尤其如此。理论依据如同珊珊美女所说,饭前喝汤。能先用汤来占据乡亲们的胃部空间,从而减少多余食物的摄入,达到减肥的效果。测定发现,饭前喝汤可以让一餐中的食量降低15%,这当然是有利于预防肥胖的。另外,饭前喝少量的汤还可以促进消化液的分泌,让人产生饱腹感的同时,也不会吃得太过狼吞虎咽从而导致摄取过量。但这个饭前喝汤虽然有好处,却不代表乡亲们可以大量喝汤。事实证明,饭前小喝一碗汤就好了,喝大量的汤也会冲淡,同时影响食物的消化。


     饭后喝汤能帮助消化

  我国有“原汤化原食”的说法,“原食”就是指淀粉类食物(如饺子),“原汤”就是指煮这些食物过后得到的汤,而“化”则是指帮助消化。原汤化原食是指这些汤能够帮助胃进行正常消化吸收和代谢,而发挥这种消化作用的关键,是汤中含有食物煮制时所溶出的营养物质。喝这种溶解了淀粉的热汤,可以促进胃酸和消化酶的分泌,从而降低“积食”的风险。此外,喝原汤还有补充营养的作用。故,我国一直以来都认为饭后喝汤比较好,但也只限于原汤。


     饭前喝汤有益健康也要看汤本身材质

  如今乡亲们都青睐在饭馆里点老鸡汤、猪骨汤、鳄鱼汤...种种,这些汤味道比在自家煲的要更鲜美。然而这些看起来漂了一层油,喝起来鲜美无比的汤其实隐藏着非常大的健康隐患:首先,这么多的油脂喝下去,不用期待有减肥效果了;其次,这些喝起来鲜美无比的汤,商家为了提鲜,添加了不少鸡精、味精以及不益健康的成分,导致汤中盐分以及其他化学成分含量大大增加,对于有痛风或者有慢性病的乡亲可是大大的不益。


     要养成喝汤好习惯少吃汤泡饭


  有营养学家认为,养成饭前和吃饭时不断进点汤水的习惯,可以减少食道炎、胃炎、食道癌等发生。同时发现,那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人,消化道也最易保持健康状态。如果吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃却不同了。因为人咀嚼食物,不但要嚼碎食物,便于咽下,更重要的是要由唾液把食物湿润,而唾液会由不断的咀嚼产生,唾液中有许多消化酶,有帮助消化吸收及解毒等生理功能,对健康十分有益。而汤泡饭由于饱含水分,松软易吞,人们往往懒于咀嚼,未经唾液及咀嚼消化过程把食物快速吞咽下去,这就给胃的消化增加了负担,日子一久,就容易导致胃病。所以,不宜常吃汤泡饭。


     那么到底喝啥汤好?

  在营养专家们的眼中,那些标榜着健康的汤未必都是健康的。中国农大教授范志红老师就比较推荐在饭前饭中喝花茶或者粥汤,因为这些汤里几乎不含钠,也没有脂肪,对健康也有益。


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吴敏营养师 + 1 + 10 辛苦了,支持。

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发表于 2012-6-8 07:55:04 | 显示全部楼层
实际上饭前饭后喝汤都有合理的理由,关键是喝的是什么汤?其量又是多少?和你一天均衡的能量摄入是否有冲突。
该会员没有填写今日想说内容.

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发表于 2012-6-10 09:13:53 | 显示全部楼层
饭前是开胃汤,饭后饭是消化汤。。。。二种汤我都比较喜欢
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