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[生活提示] 提示:如何挑选安全健康的小龙虾?

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发表于 2012-7-31 11:10:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 高级营养师 于 2012-7-31 14:12 编辑

如何挑选安全健康的小龙虾?
20110818083254749-1634.jpg

      如今,吃龙虾成为一种时尚,夏天的夜晚,吃小龙虾是街头的一景。如何过了嘴瘾又不失健康呢?挑选安全健康的龙虾是关键。在此支招教您如何挑选安全健康的小龙虾!

      小龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的,但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大。

  说到区别小龙虾的优劣,其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满,肉质紧,而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾,则肉质酥软,看上去空空的,不饱满。

  以前曾风行过一阵“十三香龙虾”,这玩意儿的卫生状况你要悠着点,它们都是田埂边的臭水沟里长大的;好在现今流行的“小龙虾”,大多数以人工养殖为主,相对干净许多。但还是要小心为妙,若是生食或半生不熟,都可能使人体感染寄生虫。所以必须熟食小龙虾,因为高温才能完全杀死寄生虫。

  怎么辨别小龙虾是否熟了呢?方法很简单,就是咬一下。如果咬时肉不发软,有嚼头,且同时有汁流出,就是熟的;还有,观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则熟。

  另外,烹饪小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物,本身体内含有的细菌多,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。


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发表于 2012-8-3 09:57:53 | 显示全部楼层
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