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[饮食养生] 三月三话美食

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吃在当地 吃在当季

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发表于 2013-4-12 15:22:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天是农历三月三,也是中国民间的一大节日,在这里为桐油们献上两道美食:

荠菜煮鸡蛋
1.jpg

  农历三月三,国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。荠菜又称地菜、田儿菜等,是生长在田头地角的一种野菜。虽说是野菜,却鲜香可口、营养丰富。民谚曰:“三月三,荠菜当灵丹。”“三月三,荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。《诗经》就有“其甘如荠”的吟咏;辛弃疾也有“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”的诗句。

  清朝叶调元的《汉口竹枝词》曰:“三三令节重厨房,口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮,十分耐饱十分香。”词中的地米菜即指荠菜。地菜不仅营养丰富,而且还能治疗多种疾病。它不仅是佳肴一碟,更是灵药一方。“荠菜,别名地菜、护生草、鸡心菜,其根、花、籽均能入药。在中药里,荠菜的药用价值非常广泛,被誉为“菜中甘草”。

  祖国医学认为:荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用。荠菜食用方法很多,可拌、可炒、可烩,还可用来做馅或做汤,均色泽诱人、味道鲜美,是一道药食同源的美味佳蔬。在湖南,用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。每到三月三这天,荠菜便长茎开花,妇女都会采摘来插在发际。

  因荠菜的谐音是”聚财“,故此,老百姓又根据民间传说,于三月初三这一天,在祭祖的时候,借助祖先的神灵和财气,人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜,煮上一大锅,全家都吃上一碗,食之既可交发财运,又可防治头痛头昏病,久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火,腰腿不痛,而且还可预防春瘟。

  [
蒿子粑粑
2.jpg
 

    蒿子粑是安徽桐城地区的一种特色小吃,以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑,口感香脆,味鲜色美。随着发展,由于有很多桐城人定居合肥,安徽省省会合肥也受此影响,蒿子粑在合肥也有所传承。

     关于蒿子粑粑,还有这样一个传说。古代,农历三月初三是人间恐怖不安的日子,被人们称为”鬼节“。不管人们如何恐惧,每年三月三的”鬼节“还是照常光临。”鬼节“前夕,人们都拥到庙里烧香磕头,祈求神灵菩萨保佑。人间浓烈的香火,直冲到观音菩萨的莲花座前。
观音掐指一算,知道了人间烧香的原委。一天晚上,她托梦给一个老奶奶:“我是南海观音菩萨,知道人间有难,特来拯救你们。我增你仙草一株,用它和面做粑粑吃下,三月初三保管无恙。”老奶奶一觉醒来,手里果然拿着一株青茸茸的小草,仔细一看,跟地里长的青蒿一样。她把观音菩萨托梦赠草的事告诉乡亲,大家都很欢喜,忙到地里去采摘青蒿,磨面做粑粑吃。


 说也奇怪,凡是三月三吃了蒿子粑粑的人都平平安安地过了”鬼节“关。这个消息很快传遍各地,每年三月三前夕,姑娘妇女就成群结队到山间地里采摘青蒿做粑粑。
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发表于 2013-4-12 15:27:44 | 显示全部楼层
营养师厉害,领教了。
往事已过去,未来犹可追。
不惧平地起,就怕岁月老!

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发表于 2013-4-12 15:33:34 | 显示全部楼层
此刻是多么地想吃蒿子粑
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发表于 2013-4-12 15:43:33 | 显示全部楼层
桐城是三月三,吃蒿子粑!
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发表于 2013-4-12 15:53:52 | 显示全部楼层
早上经过早点摊,买蒿子粑的人不少,急于上班只能深吸了口香气,感觉比家中老妈做的味道逊色很多
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