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楼主: 流水听香

[经典风味] 儿时婚宴上的美味——鸳鸯蛋

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 楼主| 发表于 2014-7-21 14:28:00 | 显示全部楼层
dondon 发表于 2014-7-21 12:27
忘记 什么味道的 路过

感谢留评。祝好!:handshake
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发表于 2014-7-21 14:46:42 | 显示全部楼层
请详细介绍一下鸳鸯蛋的具体制作步骤,油炸好后是红烧呢还是蒸呢?
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发表于 2014-7-21 17:43:33 | 显示全部楼层
楼主交个朋友吧。
该会员没有填写今日想说内容.

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 楼主| 发表于 2014-7-21 22:31:13 | 显示全部楼层
桐国秀水 发表于 2014-7-21 14:46
请详细介绍一下鸳鸯蛋的具体制作步骤,油炸好后是红烧呢还是蒸呢?

1、鲜肉剁成肉末,放入生抽、盐、蒜叶、鸡精、蛋清拌均匀,拌的过程一定要顺时针,这样肉馅不松散,拌好待用。
2、鸡蛋煮熟捞出放入温水,温水浸好去壳。剥好的鸡蛋对半切开。
3、将肉馅直接贴在鸡蛋上调整到鸡蛋形状。油锅倒入色拉油烧到7成热,调至小火后轻轻放入鸡蛋,等定型后再翻面,等肉馅炸熟透捞起放入盘中。
4、蒸锅将水烧开放入鸳鸯蛋隔水蒸,蒸20分钟左右关火稍稍等一会再出锅,以便蒸汽水完全侵入肉馅中,口感松软而不油腻。以上是自己的个人制作过程和理解,地不地道我也不敢确定:P (我喜好蒸好后再调至点汤汁浇在鸳鸯蛋上,这样入口味更佳)

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 楼主| 发表于 2014-7-21 22:35:24 | 显示全部楼层
小妹 发表于 2014-7-21 17:43
楼主交个朋友吧。

有事请吩咐  :handshake  感谢留评,晚安朋友!
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发表于 2014-7-22 00:09:36 | 显示全部楼层
为啥鸡蛋下油锅炸了不散开啊
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发表于 2014-7-22 00:09:56 | 显示全部楼层
有啥秘密吗 我想试试
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发表于 2014-7-22 12:35:44 | 显示全部楼层
流水听香 发表于 2014-7-21 22:31
1、鲜肉剁成肉末,放入生抽、盐、蒜叶、鸡精、蛋清拌均匀,拌的过程一定要顺时针,这样肉馅不松散,拌好 ...

谢谢,学会了一道家常菜,声明一下,有些网友看见我这名字,以为我是桐国秀水大酒店,本人不是,喜欢这个名字而已。
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发表于 2014-7-22 13:06:57 | 显示全部楼层
好吃不好做:lol
阅城国际小区大门南11号门面  5610086  13866080075

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发表于 2014-7-25 07:09:21 | 显示全部楼层
楼主是大厨吧?你也忒厉害啦!大赞{:1_1:}{:1_1:}
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