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本帖最后由 小小方、 于 2014-11-20 14:32 编辑
冰糖葫芦又叫糖葫芦,在东北地区被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩儿,在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
冰糖葫芦的做法1、山楂20颗、冰糖200克,山楂在盐水中浸泡10分钟,去蒂,刷洗干净2、用竹签穿好3、冰糖放入水中大火煮开,水如果不够可以加,直到把冰糖溶化4、保持偏小的火候,不停的用铲子画圈,直到水分熬干,糖分成金黄色、有粘稠感5、冰糖放入水中大火煮开,水如果不够可以加,直到把冰糖溶化6、保持偏小的火候,不停的用铲子画圈,直到水分熬干,糖分成金黄色、有粘稠感7、不好把握可以旁边放一碗凉开水,用竹签蘸点糖,放入水中马上又拿出来2、3秒后糖变脆了,就说明糖熬好了8、不好把握可以旁边放一碗凉开水,用竹签蘸点糖,放入水中马上又拿出来2、3秒后糖变脆了,就说明糖熬好了
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