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楼主: 饮水思源

[我的手艺] 玛瑙肉(马脑肉) 的制作方法

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发表于 2015-1-3 21:22:57 | 显示全部楼层
饮水思源 发表于 2015-1-3 09:27
回营养师,这是马脑肉传统的做法,肥肉厚了没有关系的,肥肉经过油炸之后,肥肉的油已经基本炸出来了,吃 ...

作为一个吃货。我 不赞同你的这个说法,肥肉厚了,油是很难炸出来的,只能闷出来,我也觉得你这个肥肉有点厚了。


个人见解,也许不对,望海涵
彪悍的人生无需解释。。。。

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 楼主| 发表于 2015-1-3 21:52:28 | 显示全部楼层
飘飘狼 发表于 2015-1-3 21:22
作为一个吃货。我 不赞同你的这个说法,肥肉厚了,油是很难炸出来的,只能闷出来,我也觉得你这个肥肉有 ...

首先感谢您的关注,马脑肉的肥肉在打花刀的时候抹淀粉与馅料的结合、油炸和蒸的过程中就把肥肉油吸收的差不多了,所以吃的时候就有了肥而不腻。
钓竿一根水中撑,任尔东南西北风。愿者上钩去也罢,逍遥犹比姜太公。

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发表于 2015-1-4 07:41:04 | 显示全部楼层
学习了,做一次试试

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味道咋样  发表于 2015-1-4 13:19
精美宅配,智者的选择!地址,昌平路安迪地板店,电话;6187817

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 楼主| 发表于 2015-1-4 08:13:14 | 显示全部楼层
精美宅配大全 发表于 2015-1-4 07:41
学习了,做一次试试

美食分享,推荐桐油,快乐自己,幸福他人。感谢关注

钓竿一根水中撑,任尔东南西北风。愿者上钩去也罢,逍遥犹比姜太公。

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发表于 2015-1-4 13:19:28 | 显示全部楼层
米七过   看捉很好七滴赶脚
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 楼主| 发表于 2015-1-4 13:47:02 | 显示全部楼层
么摊子 发表于 2015-1-4 13:19
米七过   看捉很好七滴赶脚

{:soso_e113:}在吃货的世界里,挖掘民间美食,提高市民生活质量。
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发表于 2015-1-5 12:21:25 | 显示全部楼层
恩恩,招待所的菜肴值得回味一下
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发表于 2015-1-5 12:25:31 | 显示全部楼层
还有,那个炖髈,楼主也整个出来,肥而腻,腻而甜,甜而酸,吃不到看看也是好的。
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发表于 2015-1-5 16:12:51 | 显示全部楼层
饮水思源 发表于 2015-1-2 22:24
@流水听香  您看看这道菜如何。

我只能说,高手在这{:soso_e179:}    有机会您家蹭饭去{:soso_e120:}
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发表于 2015-1-5 16:23:24 | 显示全部楼层
老家还有这道菜,咋都没有听说过。估计难度太大,妈妈和婆婆都不曾做来吃:lol

点评

做法与鸳鸯蛋相同,只是半片蛋改为肉  发表于 2015-1-5 16:59
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