青青水芹 悠悠我心

桐城电商园

　　儿时最初的记忆中，总喜欢嬉戏在祖辈的双膝下。有那么一瞬间，像个小大人一样，一个童稚的声音问道：“爹爹，桐城有咩啊特产唉？”爷爷回答道：“桐城水芹啊！”在我对家乡还未形成概念的时候，水芹就轻轻地刻在我的左心房。

　　当我在外求学，为事业打拼的时候，身边的人问：“你的家乡有什么特产呢？”出现在我脑海的第一个词便是“水芹”。她就像桐城人饭桌上的大众情人一样，无论是家常小菜还是宴请宾客，总少不了她。
城市名片·城市记忆
　　城南的老街边，有一个地名叫做泗水桥。这儿并没有附近历史文化街区如“六尺巷”那样的闻名的古迹，却因为特殊的地理环境孕育出特别的水芹菜，而成为桐城记忆的一部分。随着城市扩张，泗水桥水芹已经被城市包围，只剩下一片不足20亩的水芹田仍在承继桐城人舌尖上的记忆。

　　“桐城水芹”，我省第一个获得国家地理标志的蔬菜产品商标。水芹在桐城市各地广为种植，其中文昌街道文昌村的泗水桥水芹被桐城人视为“正宗”。而对于很多桐城人来说，泗水桥水芹不只是一个商标、一种蔬菜那么简单，而是他们以舌尖传承的文化记忆，甚至是引以为傲的城市名片。
冬暖夏凉·青青水芹
　　不知你听过没有，有流传下来这样一首民歌：“泗水桥，地低凹，水芹田里是泥沙，香灰泥下流泉水，冬暖夏凉水芹长。”

　　水芹之所以会选择栖息在泗水桥，主要是看中了它得天独厚的地理环境：水芹田的肥沃的淤泥下面全是不是泥土，而是河沙、鹅卵石，地下水就从沙石中渗出，地下水冬暖夏凉，隆冬时节芹菜田里能看到弥漫的水蒸气。
原址保护·异地传承
　　令人欣慰的是，在桐城市的规划中，水芹将同附近的历史文化街区一同被保护起来，水芹将继续展现其独有的城中田园风，而桐城人也从未放弃将稀有的泗水桥水芹异地开发利用。

　　位于桐城市范岗镇挂镇村的一处一百多亩的水芹生产基地。希望利用挂车河流域的砂质田地和牯牛背水库的山泉活水，保存其富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、各种维生素。通过现代化的农业开发形式将泗水桥水芹绝佳的生长环境和特有的品质异地保留传承，并开发出水芹泡菜、水芹茶、水芹水饺等系列产品，希望能“让更多人知道桐城水芹，让更多人吃到桐城水芹”。