桐城过年篇：年货必备——香肠的那些讲究

远方的她

家家户户过年总有腊肠
现在食品安全总令人担忧
不如自己做
安全料足有心意

食材：肥瘦4:6或者3:7的猪肉，生抽，盐，白砂糖，盐，白酒，红曲粉

第一步：
肥肉切丁备用。


第二步：
瘦肉切条，也可以切丁。


第三步：
肥瘦肉放在一起，加入所有调味料拌匀腌制几个小时。


第四步：
腌渍肠衣提前用清水洗净泡软。


第五步：
把肠衣的一端套在漏斗上。


第六步：
把腌好的肉塞到漏斗中得不说手真是万能的，我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢，还是用手简单粗暴。


第七步：
塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了。


第八步：
灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。


第九步：
挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。

什么？？？桐城没太阳，那就这样吧！

自制阳光，效果一点也不比太阳差！还没灌香肠的赶紧吧！！！

清风若兰

怕麻烦每年家里都买现成的，看来还是自己动手做得好，看着都好好吃的样子。

饮水思源

七匠万安。

桐网小乌龟

我喜欢吃辣香肠