胚芽米——三餐主食最重要

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1、什么是胚芽米？
　　胚芽米是指稻谷在加工过程中能保留其胚芽部分的一种精制米，胚芽位于胚轴的顶端，能发育成胚叶并生长，故胚芽米被称为具有生命力的“活米”。胚芽在一粒大米中按重量只占3%，但其营养却占一粒米的50%，被誉为“天赐营养源”。胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等。经化验分析，大米胚芽中植物蛋白含量20.8%。脂肪含量20.7%，每公斤胚芽中含维生素B14.5g，维生素B23.6g，维生素E3.7g，为此，胚芽是大米中的营养“黄金”。
　　2、长期食用胚芽米有什么好处？
　　日本、韩国等科学家经过研究发现，长期食用胚芽米，可以促进人体的发育，保持皮肤的营养，降低胆固醇，活化燃烧脂肪，降低高血压、糖尿病、便秘、癌症的发病率。随着人民生活水平的提高，人们对健康的认识也不断增强，人们开始关注保健食品饮品，不吝用复杂的方式来解决营养的补充问题，而胚芽米的推出，将追求健康的复杂方式进行了最有效的简化。目前，胚芽米已经风靡日本、韩国以及欧美等发达国家。这一营养健康的食米理念已日趋被中国百姓所接受。
　　胚芽米煮熟后咀嚼的口感别有一番风味，富含纤维质，亦有助于稳定脑神经组、精神状态与脑部灵活运作，这对时常熬夜、营养不均衡的现代人有很大的帮助。米胚占米粒重量的2%～3.5%，是大米中的营养精华。米胚中的蛋白质、脂肪均在2%以上，还含有多种维生素和人体需要的微量元素。其中氨基酸组成较为平衡，为全价蛋白质，米胚油中70%～80%的脂肪为不饱和脂肪酸，天然维生素E高达2～3 mg/g。另外还含有植物固醇、谷维素、富含粗蛋白，人体不饱和酸，叶酸，维生素及酵素类等营养成分。长期食用胚芽米可有效的预防脚气病、口唇炎等多种疾病。因此这种健康天然的食品已风靡日本，台湾等地，正逐步形成人们新的时尚饮食文化。