【纪录片】走进工厂 羹汤
一天生产200万罐羹汤的工厂。我们现在的中国人，好象对罐头没有太多兴趣了。当年八宝粥之类，曾经时髦过一小段时间。
豌豆汤的豌豆。做汤豌豆收割最佳时间只有两天。收割到冷冻之间，不能超过150分钟。
巨型翻滚的梳子将藤蔓缠绕收起到车后。荳荚被划开，取出豆子！这真的是太神奇了？
24小时一台机器，能够收获60吨！8500万颗豆子，若是人口手剥豌豆，这需要多少女工？
收割二十分钟左右，车子送去冷冻。罗马人到英国之前，英国人已经开始吃豆。
13000年前，人类开始烧汤了。500年前，英国人爱用悬锅将肉和蔬菜杂脍烧成糊浆食物。
“浓汤”，源于古法语锅里的东西的意思。“浓汤变羹汤的时间是，1680年的一本美食家把浓汤之词用羹汤之词代替。
清洗后的豌豆用水焯一下，接近沸水，为了对一种酶进行灭活。铜氧化酶，没有灭活的冷冻保存八周，灭活后可以保存十八个月。零下三十五度保存。
冷冻豌豆维生素C是超市“新鲜”豌豆的六倍！这真的让我跌破了眼镜！
冷冻小甘蓝维生素C是超市的八倍！
胡萝卜差不多，但洋葱相差两倍。
这些中国人或许从来没有研究过，我担心连这个概念都没有。这洋鬼子什么都研究，拿到数据。
当季草莓维生素新鲜大于冷冻，因为产家送超市超速；不当季草莓维生素，新鲜低于冷冻，因为从外地运过来的。
七八种蔬菜混在一起。1930年发明，基本没有变。一吨左右切碎冷蔬菜在沸水高压预处理。后加土豆丁和意面。
汤汁和酱汁在另一大锅里炖。配料加西红柿汁或糖及酵母。
英国一半工业盐来地面岩盐，三百米深水下去溶解抽上来。看到工业制盐过程真的是很过瘾。
锡罐是钢皮制成，表面镀锡，保持食物不变质。保存一年半左右。酸性食物锡更厚一点。波纹管使罐更加结实。
现代洋人做的工业生产，真的很陶醉其中。中国文化传统，是当官的陶醉在官场，常常陶醉到了不知道天高地厚的地步，常常不知道自己是谁。
后封底盖。先装蔬菜，后装酱计。底盖有橡胶圈，回收时橡胶烧掉。
“救世军”，150年前。1865年开始提供汤食。1794年发生大饥荒，政府需要提供一种快速堵饱穷人肚子的方法。有专家伦福德，研究穷人营养餐。加土豆后泔水一样食物，使穷人度过了饥荒。热汤厨房，几百年在救济穷人时候起了大作用。
汤带给英国人带来了人间温暖和简单的快乐。我想起来了中国饥荒时候，富人也在村边设救济粥。
11万个罐头再次蒸煮。123度蒸汽中上下S型传送。2小时40分钟。
加压提高蒸汽温度，罐头会鼓起来，冷却时会被压缩形成真空。
“饥饿和营养学专家”——现在的中国有吗？我猜想是没有，我们有太多的吹牛专家，这是世界上其他地方不多见的专家。
实验表明，同样的食物做成汤糊更少饥饿感。因为糊保证水份在胃里长时间不流失，胃一直都胀着！
温度每降一度，英国喝汤的人增加3.5%。
这真的是让我长见识的纪录片。
附：
吴砺
2021.7.13
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发表于 2021-7-14 15:10:11
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