馒头

长春照相馆 · 发表于 2022-10-28 20:22:13

   大家都说厨房，是一个家有温度、有烟火气的地方，也是过日子最温情的部分。

   在平凡的日子里，认真感受烟火气带来的温暖，和喜欢的人，一起吃很多很多顿饭，最爱是自己在家做的。早餐，人们通常喜欢在外买早点吃经济方便，但我们家都极少去买早点吃，都愿意自己在家做着吃：有各种各样的炒饭和炒面；各式各样的烙饼和焊粑；各类不同馅儿的饺子和馄饨；有合口味的也有不对口的都尝试做过。唯有馒头女儿说我家一次没做过，是我一直不敢尝试去做，就怕做不成功，就那发面就不件简单的活儿。得知能买到自发面粉，按照使用说明做就可以。解决了我犯难的问题，我就想动手做馒头的念头。
   趁女儿大学放暑假在家，我就去超市买回自发面粉。回家后仔细地阅读着自发面粉使用说明书，了解做馒头的基本流程。得知做一锅馒头是需要一个多小时的时间。光纸上谈兵是没有馒头吃的，自己动手干起来总会有收获有惊喜。
第二天，我起了个大早，洗漱好，就动手做馒头。女儿和爱人还在酣睡中呢！我找出家中以前买的蒸锅洗干净备用。“灵不灵，照书行”按说明书上步骤及各种渠道学习来注意事项遵照着做：
   1、开始和面，我取面粉三大饭勺，凭手感兑了一大碗35℃温水，用手试一下，不烫手就差不多，千万不要用烫水，会把酵母烫死，面就发不起来。至于适量也只有试一试，水要一点点加到面粉拌，若水真的加多只能加面粉再和，我第一次和面，面粉和水比例还是适中的，再就是揉面。揉面也很重要，一定要把面团完全揉透才可以，这样和出的面团是均匀、柔软、光洁的。
   2.我洗净家中切菜的案板撒上薄薄一层干面粉，把揉好的面团做成馒头的形状 (50克-100克一个为宜)。
   3、做好的馒头胚子需要醒面，这步至关重要。醒发不够，馒头基本发不起来；而醒发过度就会造成馒头回缩。我把她静置于温暖处(30℃左右)正值夏季厨房室温都快到30℃左右，醒面约30分钟。严格按使用说明书来做，时间到也明显看得见馒头生胚发起来了。
   4、将蒸锅里加入适量的温水，旺火加热至水开后20分钟就可以出锅。
   历经一个多小时，终于和馒头见面了。
   我打开蒸锅的盖子，进入眼帘就是丰润可爱的馒头，像是稚嫩的孩子白胖的脸儿，未经雕琢，却有着浑然天成的简单之美。刚出锅的馒头像是满满怀揣着最纯粹的幸福，充盈地饱和着，光滑的表面，让人饱尝到最简洁的韵美。
   在装盘的时候，我发现馒头的底部并不完美，那或整齐或零乱的印痕她的诞生而刻下的烙印。饱满的隆起，圆润的弧线，带着天生胎记的底儿。馒头就简简单单且稍不完美。谁说完美就是最好呢，她虽不完美，但有她的自己的表达，浓缩了她的悲喜、坦白着她的一生。真诚，从不讨好别人。自然，不复杂。
   最好的馒头是带点米黄色的，我记得抖音上这么说的。可是我做的是白色的馒头，无论什么颜色，她总是不加任何修饰，永远是那么纯粹的一种色调，单纯得让我觉得她在矜持沉稳之外，还有一种与世无争的淡泊。馒头不被色彩所点缀，她只要平凡就好。没有莹润的色调，只有熹微的光泽。馒头的颜色就是平凡的色调。像极人的一生不必要都五彩斑斓，坚守住自己的本色就好。
   我正沉浸其中，女儿下楼进入厨房。女儿惊喜盯着馒头说“妈妈，恭喜你第一次做馒头成功！”我向她作了个“嘘”的手式别吱声，等会也给爸爸一个惊喜。女儿迫不及待洗手就拿起馒头急忙向她爸爸走去。“爸爸，你看我妈做的馒头胖胖的、傻傻的样子，好可爱。”爱人接过馒头先咬下一口，使劲地嚼。感觉很耐嚼有味道。也许馒头的味道不及各类饼粗旷，不及蛋糕细腻，但有一种比画不出来的味道。就象平凡生活的原味道。无论人们的口味如何随潮流改变，她都是原汁原味麦香味，但她有着丰富丶细腻丶独特的内涵。馒头的味道总是平淡中夹杂着充实的感觉。简单、平凡是她恒久的生命之源。
   我告诉父女俩今天早餐就是馒头配绿豆粥。父女俩满口叫好，女儿说这简直叫绝配。我煮好绿豆粥，盛一碗粥再配上刚出锅的馒头。吃一口，那股混合着热气溢出的淡香透着清雅的馒头。喝一口，甜度温度一切都刚刚好的绿豆粥。此时此刻，幸福就藏在热气腾腾的饭香中，你我都不愿辜负。
   最细心还是女儿，她早早就为家中老人们奶奶、外公、外婆都各挑一份漂亮的馒头，等会她要和爸爸一起开车送餐上门，她满脸欢喜说让家人们分享我妈妈的劳动成果。爱人连连点点表示十分赞成，我自然乐在其中。

   谈笑间，我们三人已围坐在餐桌旁愉悦的共进早餐，小小的馒头给我们带来满满的幸福感是那么简单而让人回味无穷。