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[经典风味] 飞扬教你做酸菜鱼~

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发表于 2010-8-11 12:09:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到吃,我还是很爱老公做的酸菜鱼了,今天难得我有空,就在这里教教大家怎么做酸菜鱼吧,喜欢吃酸菜鱼的自己试试。
  首先要选黑鱼,好多饭店都为了减少成本而采用草鱼,草鱼肉比不上黑鱼肉的劲道和口感的。
   将黑鱼削成鱼片,用一个鸡蛋清,加芡粉芡好。鱼骨头熬汤,酸菜炒一下放入鱼骨头一块煮上十几分钟。根据自己的口味放入相应的作料,比喻生姜,大葱啊什么的。
  鱼汤熬好以后将酸菜和鱼骨头捞出来放入酸菜鱼盆,再将鱼片下到鱼汤里稍微煮一下即可,煮好以后倒入刚刚捞起来的酸菜上面,然后在上面切好的蒜末,青色的蒜叶,还有青红小米辣,炒好的白芝麻。再将锅里放点油,等油温热了,将花椒放到油里炸一下浇到你放好的酸菜鱼上面,哇!好香的,色香味俱全了。提醒一下,选酸菜也是关键哦,我们家用的是四川、眉山味达食品公司的牌子的酸菜。

IMG0811114900.jpg

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发表于 2010-8-11 12:20:40 | 显示全部楼层
坐在纱发上,好好品尝下子。
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发表于 2010-8-11 12:23:32 | 显示全部楼层
发表在最近出版的《眼科学》期刊上的一项新研究显示,如果每周吃一次多脂鱼,那么老年人患老年性黄斑病变的风险就会降低,就能很好地预防老年人视力的急剧下降。
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 楼主| 发表于 2010-8-11 12:24:23 | 显示全部楼层
目前鱼类食品还是比较安全的~
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发表于 2010-8-11 12:46:24 | 显示全部楼层
为啥不放一些红油呢,不更好看
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 楼主| 发表于 2010-8-11 12:52:05 | 显示全部楼层
回复 5# 泪是透明的


    我们家做菜不提倡用红油~~~~~~:)
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发表于 2010-8-11 13:01:28 | 显示全部楼层
回复 6# 南郊大酒店


    为啥呢?我最喜欢吃酸菜鱼了
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发表于 2010-8-11 13:15:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 凌晨liu点钟 于 2010-8-11 13:16 编辑

不错的鱼,下次试做
我们如此爱,又如此伤害,如此近过,却又如此远。

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 楼主| 发表于 2010-8-11 13:18:34 | 显示全部楼层
回复 7# 泪是透明的


    因为有的人怕吃得太辣 如果顾客提出来不怕辣 就放红油了 :)
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 楼主| 发表于 2010-8-11 13:19:21 | 显示全部楼层
回复 8# 凌晨liu点钟


    呵呵~就是有点麻烦
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