[转贴]亨廷顿美食地图

桐川

[size=3]亨廷顿美食地图


06年05月18日

因工作关系从亨廷顿迁移到外地的一位朋友最近“回娘家”。我们非常羡慕他的口福，因为他所去的地方是大城市，中餐馆里有真正的大厨，烧的中餐和在国内餐馆里吃的没有什么两样。可是这位朋友说，这不假，餐馆很不错，可是各家各户的手艺一般。亨廷顿相反，中餐馆也就几家很是拙劣的自助餐，只能糊弄美国人。而各个中国家庭，几乎都有一两手绝活。根据能量守恒的定律，我推测，中国人对饮食的要求，总量不变，堤外损失堤内补，堤内损失堤外补，餐馆行自己不做，餐馆不行自己做，总的原则是嘴不能吃亏。
根据近半年的考察，我在家私制了一份亨廷顿美食地图。出于保护隐私的缘故，我不在这里公布，但是我简单描述一下。

从我们家出发，沿60号公路往东走，到了东郊Barboursville，我的胃就开始深情地呼唤。K-Mart对面的树林深处，藏有一户医学院教授的家，这个医学院教授是香港人。
这位王教授家有两绝，一是花好。王教授善栽种，其夫人擅插花，擅布置，夫唱妇随，你挑水来我浇园，树上鸟儿成双对，很让人羡慕。他们家的第二绝是做得好汤。香港天气炎热，人们好喝汤，事实上吃饭前先喝汤。这里原料奇缺，但是王教授夫人居然还能做出让人一饮难忘的酸辣汤。配餐有凉拌的小菜，我叫不出名字，好像是素什锦。
如果不到K-Mart，而是在K-Mart对面的丁字路口左转，进入East Pea Ridge。这里有三处美食窝点。一处是IST系的陈教授家，我在他们家吃过四川火锅！其夫人居然会做牛肉干！陈教授炒的小龙虾也是十分可口。
鉴于陈教授夫妇新添贵子，非常繁忙，我们不敢叨扰，不知道还有什么秘而不宣的绝活没有公之于众。坦白从宽，抗拒从严。
East Pea Ridge的费教授家做的海鲜粥遐尔闻名。我第一次去喝的时候，一开始非常斯文，喝了一碗。后来实在忍受不了思念之苦，折回身又去喝了一碗。过了一会，我又趁乱跑回去喝了一碗。East Pea Ridge不过是个小山冈，这三碗粥下肚，让人顿生三碗不过岗的英雄气概，可打虎猎熊，伏妖降魔。
可惜我喝了三碗还不过瘾，第二天还想喝，于是怂恿老婆自己在家做，以后老婆经常做，事实上我昨天的晚饭就是海鲜粥！
离费教授家不远，有对美国夫妇，会做美国的饼干、糕点，都很不错，在美国人中间当然是很好了，我们也在学习。可是说实在话，美国东西再好，和中华美食一比，就如同潘长江遇到姚明一样，简直就不是一路人，没有可比性。
再走远点，快靠近查尔斯顿，是亨廷顿华人团契领导“团长”家。团长夫人会做牛肉河粉，味道十分可口。他家聚会的时候还有卤汁鸭翅，很多女士一看，就激动得差点晕倒了。这怎么能够想像得到啊，在这样的地方？

我说的亨廷顿美食，有的不过是家常菜。可是在这么一个鸟不下蛋的地方，能够做出地道家常菜，那也是能耐。我说的这些菜肴，说来平常，吃来不寻常。物以稀为贵，特定的环境，产生特定的口味。做了皇帝的朱洪武，再去吃豆腐菠菜做成的“珍珠翡翠白玉汤”，已经不再是当年的滋味。他年老夫回国，重回酒肆林立的大都市，可能再也吃不出如今的味道。
当我吃ZY大姐的水饺的时候，就产生了这种感慨。想当年，水饺家乐福一冰柜一冰柜，敞开了卖，我怎么吃了几年，都没有吃出ZY 大姐任何一只水饺的感觉呢？她到我们家做过几次，从两岁的Frank、四岁的费思到我们两个大人，每次都一扫而光。
我印象最深的是韭菜馅的那种。韭菜这东西这里还没有，只有到查尔斯顿去赶集买。亨廷顿的每一个巧妇，都能想方设法为无米之炊。
我们曾经建议ZY大姐给我们开个饺子店，准保赚钱，可惜其夫君可是国内某特大企业的骨干。其单位的员工人数不比西弗吉尼亚州总人口少多少，谁稀罕这点小钱？我们这个水饺店怕是指望不成的。这要是有人开，我免费去当店小二，只要管吃就行。
无鱼肉也可，无鸡鸭也可，无饺子包子也可。包子是画家LGN妈妈的招牌菜，一摆出来就知道是谁做的。
LGN妈妈也是画家，早年留法，是潘玉良那一辈的。画家做的包子，不仅好吃，“品相”也好，耐看，匀称，整齐，一摆出来，刷，就跟国旗班卫兵似的。人们吃都不忍吃，势必要一排排地取食，以保持余下包子队列之整齐。
LGN是北京人，丈夫J总在天津一企业当老总，两头跑。J总自己回亨廷顿一有Party，也下厨，他简直就是大厨。他烧的回锅肉我现在都还闻到香味。

再过河进入俄亥俄。借问酒家何处有？牧童遥指苹果园。住在“苹果园”的是海燕。她的水煮鱼现在妇孺皆知。上星期六我们还美餐了一顿。水煮鱼是麻辣四川菜。一辣就开胃，一开胃就更想再吃，就这么良性循环。大家一边吃香喝辣，一边讨论亨廷顿大事小事，Marshall的电影，新开的中国杂货店，孩子的教育，国内的消息……这样其乐融融的和谐社区，哪里去找？这是花钱都买不来的。
海燕的先生ZW极其好学，三日不见，他说不定就已经琢磨出了什么新花样来了。他还见贤思齐，遇到高手就切磋，是故手艺日渐精湛。他特别擅长烤排骨。一个人呆在亨廷顿，而没有吃过他烧的烤排骨，那简直太悲惨了。
海燕隔壁朱教授来自南京，他夫人做出来的咸水鸭非常好，就如同刚从夫子庙买来的一样。我吃过此鸭，以后到公园散步，一看到在游泳的鸭就开始想点子。准备什么时候下手，将这些鸭子统统绳之以法，交上去，做成咸水鸭，以纪念巴甫洛夫的诞辰。各位领导，冒号，此法如何？
俄亥俄的另外一户人家我早已介绍过，就是豪爽仗义的吴哥家。这夫妇二人人品极好，人缘也非同一般。他们家住着这里最大的豪宅，却不是豪门深似海，经常邀我们过去开Party。他们为Party很是费心，通常提前到Columbus买菜。然后来招待我们的时候，桌上的饭食多得满汉全席一般，让人流连忘返。吴哥的夫人张教授原本执鞭于北大，很有才干，没想到她的厨艺也非同一般。
她做的好菜太多，我无法一一胜数。印象最深刻的是一种油豆腐炒小青菜的极品。她买来豆腐后用油炸，然后和肉一起小火焖，然后再捞起来炒小青菜。如此做出来，兼得素的品质与荤的韵味，食后三月不知肉味。

美国人在饮食上比较闭塞，他们说起来眉飞色舞的东西，不过是甲乙丙丁几种面包，夹ABCD几种肉饼和蔬菜，哪里知道我们这些中国美食的海阔天高，气象万千？我经常感叹，他们美国人没有吃过这正宗中国菜，一辈子不知道是怎么活过来的？不过他们可能面对我们的饮食，也会发出同样的感慨。
口味这东西无法争论。比如猪蹄。老美一看我们吃猪蹄，就想：这个也吃？Yuck! 可是他们怎么可能知道猪蹄的美味呢？去年去龙医生家，龙医生妈妈就做了两大盘猪蹄，味道太好了，用桐城家乡话来说，太“杀馋”了。
亨廷顿还有诸多人家的绝活，有待进一步发掘。我刚来不久，这潭水多深我还不太知道。谁要是不怕我做广告，咱们相约星期六，找机会再交流吧。

【西弗吉尼亚】 方柏林

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［此帖子已被 桐川 在 2006-5-20 10:59:16 编辑过］

子怡

呵呵，看看就也想去偿偿