不忘初心守茶韵 传承匠心茗自香

陈文军

不忘初心守茶韵 传承匠心茗自香

——记福建农林大学茶专业张育松教授

　张育松，1951年5月生，福建南靖县书洋塔下人。1979年毕业于福建农学院（现福建农林大学）茶学专业，毕业留校工作至2011年退休，投身茶叶事业40余年。2007年荣获中国茶叶行业年度推荐经济人物，2011年荣获福建张天福茶叶发展贡献奖，为国家一级浮茶师、国家一级制茶师、国家一级茶艺师、中国茶叶学会会员、中华茶人联谊会福建茶人之家理事、福州市茉莉花茶联盟理事、福建省人力资源和社会保障厅职业技能鉴定指导中心考评员（茶艺师、浮茶师）与评审专家。内蒙古兴安盟育松茶品研究院顾问、福建育松茶叶科学研究社顾问、福建省茶道文化专业委员会副主任、福建省中华很好传统文化教育促进会党支部书记。

出生茶乡 醉心茶艺

　　张育松是一位出生在福建茶乡的茶学教授，个子不高，性格开朗、皮肤黝黑，精神特别好，常年奔波于茶山茶园进行科研教学，他淡泊名利，醉心茶艺品格，从小就在茶香四溢的环境下长大，对茶性、茶情有着比别人更深更浓的感受，与茶有着天生不解之缘。他从福建农学院毕业以后便开始了以茶为伍的生涯，毕业后留校工作，长期从事茶叶生产、研销工作。先后担任福建农林大学茶厂厂长、福建农林大学科技开发总公司市场营销部经理、福建农林大学科技开发总公司总经理，常年受邀去新加坡、马来西亚、日本、越南、缅甸及俄罗斯等国考察交流茶种植技术，仅2009年就先后6次受邀到泰国技术援助黎府省乌龙茶的种植与加工，足迹走遍世界各地产、销茶区,从此开启了他的茶叶研学人生。
　　过去能在农林大学茶厂工作可以说是个铁饭碗，大多数人的状态是做完自己的工作，早早回家休息，而年轻时的张育松却把自己的休息时间花在了选育茶树品种、跟老师傅学习传统制茶工艺。当时他通过在茶厂工作的机会，积极主动的接触很多技艺高超的制茶老师傅，这些老师傅都有各自保密的配方和技巧，张育松通过真诚和热情打动了每一位老师傅，他们纷纷把自己的看家本领全部传授给了他。通过几十年的学习和实践，他最终形成了自己的制茶技艺和风格。作为福建农林大学茶厂厂长和绞股蓝茶传统制作技艺传承人，张育松的技艺是在集百家所长的基础上科学研制和创新而成。
潜心科研  推陈出新

　　1993年他入选由光明日报出版社出版的《中华当代茶界茶人辞典》；2005年入选由我国著名茶叶诗人钱时霖、竺济法编写的《中华茶人诗描》。主要著作有：《茶叶审评指南》、《中国名茶铁观音》、《绞股蓝开发与应用》、《茶叶与健康》等。先后发表的学术论文有60余篇（其中国家一级刊物5篇，二级刊物13篇）。研制开发出绞股蓝茶等十余种系列保健茶，其中研制绞股蓝珠茶2007年荣获福建省人民政府三等奖。2011年荣获张天福茶叶发展贡献奖。
　　“绞股蓝茶”是张育松的代表作，从上世纪70年代他开始接触选育技术时，便有意识地开始在大山里漫山遍野地寻找奇种单株培育试制，为了寻找一株野山茶品种独自翻山越岭，餐风饮露、身上被野外不知名的虫子咬得浑身疼痛难忍，全然不顾，至今落下难以治愈的皮肤病疾，每到秋冬季节痛庠难忍。经过多年的努力，他将其中表现最稳定、品质最好的种子精心科学培育，研制开发出十余种绞股蓝茶系列保健茶，当时一经推出便引起了不小的轰动，大家都感到十分惊奇，绞股蓝茶还能做成保健茶，事实证明绞股蓝茶不但能做成保健茶，而且还非常畅销。这些年伴随着铁观音茶和绞股蓝茶的大热，来找他求学制茶的人越来越多，他的学生在他的指导下，创办了全国名牌安徽“小罐茶“，年创收几十亿元，一直是中央电视台名星广告产品。正是因为当时制茶老师傅们对张育松的倾囊相授，使他后来在教授、传播茶叶制作技艺时也能做到毫无保留，成为备受尊重的制茶大师和茶学教授。

爱茶初心 精准扶贫

　　在采访张育松制茶的历史渊源时，他强调了“喜爱”的重要性，他说他喜爱喝茶，每天从早喝到晚，喝茶时间长了，便自然对茶有了感觉，喝完茶后再去做茶，做完茶再回头喝茶，这样一来一回，很多问题自然就摸索清楚了。他说茶叶是中国老百姓再熟悉不过的东西。自古以来，中国茶叶随着丝绸之路传到欧洲、逐渐风靡世界，与丝绸、瓷器等，被认为是共结和平、友谊、合作的纽带。现在茶叶作为一种联谊方式多次出现在外交场合，习近平主席曾多次与外国领导人一同“茶叙”，共话友好未来。例如国家主席习近平和夫人彭丽媛在瑞士联邦主席洛伊特哈德陪同下，乘坐瑞士政府专列自苏黎世前往瑞士首都伯尔尼，在专列行进过程中，以轻松愉快的氛围品茶畅谈，当时喝的白毫银针茶就是他参与培育的。还有习近平主席在比利时布鲁日欧洲学院发表重要演讲，以茶比喻中国文明，提出中国“和而不同”的文化主张，用“和”诠释人类各种文明的兼容。“和”，作为中国人文意识的集中体现，亦是中国茶文化的精髓与核心。
　　他还说记得有一年冬天，工人们都回家了，就他一个人在厂里，水管因为严冬爆裂，想喝茶必须自己去外面的井里打水，那天晚上特别冷，他原本想忍一忍就不喝茶了，结果躺到床上，翻来覆去就是睡不着，于是半夜起来打了桶水，泡了一壶茶暖暖地喝了一杯，这才安心香甜地睡着了，从那时开始他才真正发现唱茶已经成为他生活中形影相伴、不可或缺的一部分。他说随着社会发展，人们的思想境界与道德水平也在不断提升，而中国茶文化刚好可以满足现代人的精神需求与心里追求，符合当今社会精神文明建设、构建和谐社会的宏大构想，也与习主席提出的人类各种文明兼容的理念不谋而合。他因为喜欢唱茶爱茶，才能全身心投入钻研，把所有的时间用在学茶制茶上，最终成了制茶大师和茶学教授。
　　张育松自从当任农林大学茶厂厂长后，更是将茶厂附近的茶园开辟成创新品种园，不断研究之前从各大山头单株选育和授粉培育的各个品种，每年对各类品种进行制作嫁接创新。他每年都要对茶树的生长情况、制作品种情况等进行大量的记录统计和研究分析，不断创新的产品更是在茶叶圈里引起无数反响。为了使茶厂附近村民能够脱贫，过上幸福的生活。他多次深入村寨，进行调查、摸索、总结,认为只有精准地把产茶制茶作为一个产业,才能让群众把“绿叶变成钞票”,才能让“青山绿水”变成“金山银山”， 实现真正精准脱贫致富，真正使茶山成为富民的“绿色银行”的目标。终于在他不断努力下，找到了一条产业扶贫良性循环的永动机制,首先他对村民进行了茶叶种植、茶园管理及茶叶初加工等方面进行培训，然后将茶厂附近村民茶叶纳入原料收购范围，组织当地茶农交流学习、培训毛茶加工技术，将制成的茶叶统一交给茶厂原料供应商，从而解决了茶农担心销路问题，让茶产业扶贫如大海的浪潮奔流不息、源源不断。退伍军人王瑞和他妻弟陈筑群一道，退伍不退志，在同样是老军人出身的张育松教授精心指导帮扶下，用短短不到的十年时间里，成功地在自己家乡西坪镇尧山村创建了拥有近200多亩高山绿色无公害福丰品牌的茶园，茶叶除了供应华祥苑、日春、天福等著名品牌茶企，还远销国内外。目前他们已经从茶乡进入广东创业，创建了“吉平方”茶叶品牌和ABD烘焙茶点面包相关食品等多种经营，真正实现由贫困落后向实现精准脱贫致富的华丽蜕变。“现在，茶叶已经是村民收入的最主要来源，过去，村里穷，年轻人都外出打工，现在，很多人都回来了，种茶制茶、搞销售，我们现在家门口就能脱贫致富了，我们今天的致富之路多亏有名师张育松教授精心策划、细心指导啊。”陈筑群和他的亲人们心存感激地逢人便说。

传承匠心  茶香四溢

　　如今，张育松教授在制茶方面的技艺和口碑，已经得到中外专家学者的热赞和好评，海内外越来越多爱茶和商人慕名而来拜师求艺。连他的恩师中国茶艺泰斗张天福大师的夫人张晓红女士也深情地说：张育松教授数十载如一日，以“知行合一”实践经验点亮初心，以工匠精神醉心深研、茶艺创新传承发展，精神十分可嘉。若天福夫君在天之灵有知，相信也会无比欣慰的。现在张教授虽然技艺过人、闻名遐迩，但是他永远保持着谦卑谨慎的态度。在与茶学专家和茶友交流的过程中，张育松时常请来访者对他制作的茶叶提出各种建议和评价，他根据建议和评价内容分析后进行相应的调整和创新。一直以来，他以客家人吃苦耐劳、坚韧不拔的精神，攻坚克难透过“茶”这片树叶，向世人展示了他爱茶的初心，用匠心深刻地诠释了作为茶艺泰斗张天福传承人的大师风范。
　　目前张育松教授虽已经退出教学岗位，本可以在家含饴弄孙。但他的老伴说，他是一个闲不住的人。还在不停的著书立作，先后又出版著作有《福建名茶》《中国水仙茶》，发表研究论文20余篇。在他的说服下，他的儿子、儿媳也毅然决然地选择了在农林大学教书育人的工作岗位，接下其父业一生从事“百姓富”与“生态美”有机统一的接力棒，投身到社会主义新农村建设当中。欣逢盛世的张育松教授，他象绿水青山上的古茶树，更象八闽大地上的那郁郁葱葱的大榕树，在汲取阳光雨露后，将绿荫、甘甜奉献给国人和极大地丰富着“一带一路”中外茶艺文化交流事业。在加快茶艺事业发展的新征程上激情满怀，昂然奋进。