走进爷爷家的粥铺

覆盆子 · 发表于 2019-11-16 18:58:41

桐城龙眠中路爷爷家的粥铺，店面不大，生意火爆。因家中有个喜欢蒜蓉虾的人，我也走进那里吃过多次。每次去我都会点一坛南瓜粥，再配上一盘面食点心，此乃天下美味也。
这里粥品种繁多，有爷爷养生粥，有香菇木耳粥、有皮蛋瘦肉粥，有南瓜粥，还有小米海生粥……它们的口感醇香可口，对于我，独爱南瓜粥，那可是百吃而不厌。
这或许与过去的吃食有关，记得上世纪粮食匮乏的年代。南瓜粥是我家的大半年主食，从收获它的季节开始一直要吃到来年的春上，那时候日子很苦，每天的晚餐便是南瓜粥，不过母亲用的是新鲜粳米，做出来的南瓜粥又甜又黏。而过去的南瓜粥，制作过程并不像现在这样的复杂，只要用柴火慢慢熬制就成。
现在再回过头来吃南瓜粥，仍旧是我的至爱，多半因她承载的是家乡的饮食和亲情。在我的脑海里，定格是家的味道，孩提的味道，是母亲的味道。离开家乡多年，除了亲情，思念的恐怕还是那种独特味道的吃食。按说也应该吃腻了吧？可是，人就是这么奇怪，一旦喜欢上某种美食就很难改口，就如同自己养成的某些习惯一样——难以更改。
更何况如今的南瓜粥，制作精细，平民饮食，符合大众风味，既普普通通，又简单易做，还特别养胃。俗话说的好：若要不失眠，煮粥添白莲：心虚气不足，桂园米粥铺；治疗腰酸痛，栗子米粥盛；便秘补中气，藕粥很相宜……可见粥，在老祖宗的眼里，既是一道舌尖上的美食也是一道调制人体的良药啊！
随着时代的发展，粥作为传统美食，缘于经营店家的激烈竞争，款式不断地改进，制作日趋精良，质量也日益提升。爷爷家的粥铺就是这样的一家小吃店，主打食是各种各样的粥，这些粥完全迈向精良化的样式，只是配料更加的丰富多彩。有咸味的，有甜味的，各取所需。普遍地加入了瘦肉、鲜虾仁、鲜香菇、木耳……把许多材料揉和在一起，剁成泥状，再加入些许香菜、佐料之类，在提味方面，达到了出神入化的效果，又有不同的色彩互相辉映，异样的香在交集融汇中一齐散发出来，组合成色香味俱佳的珍馐，把人的食欲全都勾了出来。
为保持味道纯正，一般用瓦罐熬制才算正宗，现在早没了瓦罐而一律用瓷罐代替，既美观又好吃。这种被人调出来的粥味道更好，就像刘姥姥细嚼了大观园的茄子似的强烈地刺激着人的味蕾，让人在恍惚中快乐地被美味包围，陶醉其中，无法自拔。
再配上各种麦食点心、小菜品：麦粉粑、小炒黄牛肉、火锅臭豆腐、石锅牛蛙、蒜蓉虾……那更是绝的去了。
我知道，粥铺能传承下去，其生命力不仅仅是因为它的好吃和丰富的营养，还有应该就是对传统吃食的继承和升华，随着时代的进步，人们对美食有了更高的审美和追求，爷爷家的粥铺能在桐城这方土地上大放异彩，与从业人员的不懈追求是分不开的，一代又一代从业人员的契而不舍，他们追求极致的工匠精神，使其味、质量不断地提升外，它所承载的是家乡饮食文化，是家乡的亲情和还有浓得化不开的母爱。
而我衷爱南瓜粥这份美食，可能也与它有一定的关联吧？