红烧肉

晓荷

红烧肉因毛先生和苏先生而出名，可是，我对红烧肉的爱一点也不比他们少啊。聚会聚餐，如果我迟点到，肯定会有人替我点个红烧肉。轮到我点菜，红烧肉更是必点。
      红烧肉做得最好的要数清风市的状元阁。她家的红烧肉是用少量肉皮加五花肉烧的。厚实实的肉皮，两面卷起，红润润的，酱赤赤的，又香又韧。嘴巴在嚼，眼睛不由得又盯上碗里的另一块肉皮，瞅准了赶紧夹起来放到碗里，有了两块肉垫底，心里不慌，吃起来气定神闲，格外有味。

闺蜜方春风对做饭做菜兴致极高，去年在别人家吃了一次砂锅炖的红烧肉，回来就絮叨人家是如何如何做的，味道如何如何好。第二天花四百元在超市买了砂锅，又直奔菜市场买五花肉，先是铁锅炒，后又砂锅炖，出锅时等不及地拍照片秀朋友圈。我盯着屏幕吞了几下口水，硬是摁下了想吃的冲动，就是不点赞，也不评说。末了QQ小窗就抖动了：晓荷大好吃佬不在吗？

在啊！

在怎么都没动静？！

啊啊，我不吃红烧肉。

我说了给你送红烧肉吗？

靠，暴露了自己的心理了。

春风炖的红烧肉大有东坡肉的味道，切得方方正正的，油润润的颤晕晕的，筷子轻轻一插，又软又烂，放入口中，抿几下就滑入嗓子眼了。

吃得盘子精光，连油汤也用筷子蘸了舔舔，要不是怕脂肪高，真想舀几勺油汤拌饭，再夹一点雪里蕻或者红辣椒糊，你说这世间还能有更好吃的吗。

春风说她最大的理想是做个快乐的厨娘，每天研究好吃的，做好了端上桌子被大家一抢而空，满桌子都是啧啧赞叹和砸吧砸吧的声音，那才有成就感呢。
    我和春风搭档最合适。我最大的理想是做个快乐的吃货，吃香的喝辣的，吃得肚子溜圆，站起来打个饱嗝，再依依不舍地看看桌子上的空盘子空碗，绕着桌子摸着肚子来回晃晃，觉得人生的幸福莫过如此啊。

我做红烧肉是偷师李树侠的。百合花开的时候，家里来了看花的姑娘，我这做饭的手艺，止于嘴上，吹牛可以，实操技能欠佳，于是就电话让树侠过来帮我做饭。我平时烧红烧肉是大火炒，大火烧，猴急马慌的，吃起来就觉肥肉瘦肉都硬邦邦的，也还好吃，但不是红烧肉该有的味道。树侠是大火炒，小火焖，最后加点红糖收汁装盘。那天一盘子红烧肉也吃得一块不剩，都说好吃好吃，三下五除二，盘子就空了。

我隔一段时间就想吃一次红烧肉，不吃也没啥，就觉心头闷闷的，坐在桌子边分明是哪里不对劲。这不，又去超市买了五花肉，冷水浸泡，斩成方块，大火慢炒至出油，加入花椒八角黄酒豆瓣酱，（花椒是前天在五岭摘的，足足有半斤多，香，不麻，油炸后脆脆的，似乎吃的不是花椒，是什么豆子。至于是什么豆子，一时又想不起），转小火，盖上锅盖焖。锅中砰然作响，掀锅盖，啊啊啊，快糊了........加水，加老冰糖，更小的小火慢慢炖........隔一会尝一块，隔一会尝一块，尝到第三块的时候，觉得味道正好，可以出锅了。

肥肉不油腻，瘦肉香，香就香，还是油滋滋的香，油滋滋就油滋滋，每一丝瘦肉又硬朗又柔软。想了一中午，都想不出如何描叙吃红烧肉时的感动。不怕羞的说吧，就像见到了梦中的情人，那个美啊，那个感动啊，到末了，也不过是面不改色若无其事地慢慢嚼了。但入口嚼咂的瞬间，真的有好吃到哭的冲动。

说起红烧肉，最顶级的莫过于乡下做红白喜事时的大锅烧肉了，几十斤肉一起下锅，大火炒出油，小火慢慢炖。自家的蚕豆酱辣椒糊，大勺地加，八角桂皮大把地放，还没出锅，就能闻见肉香，大厨拿铲子戳一块尝尝火候，舔嘴哒面的，一厨房的人偷瞄着大厨默默吞口水。遇见我这样脸皮厚的小孩子，径直走到大厨身边大爷大叔地叫，末了肯定能蹭到一块红烧肉，边走边嚼边哼哼，还斜眼瞧瞧那些想吃没吃到的人，真正的心满意足！

不想红烧肉，谁在锅边蹭呢？！

不知道是肉多的缘故，还是因为柴火的缘故，还是人多肉香的缘故，还是自家养的猪的缘故，抑或是那时很少吃肉的缘故，反正大锅的红烧肉，就是说不出的好吃。配上木甑蒸出来的新米饭，舀一勺红辣椒糊搁饭头，吃得都不知道饱。

孩子爷爷是乡下有名的土厨师，乡下红白喜事几十桌，他一个人闲悠悠就安排妥当了。分配这几个人洗菜，分配那几个人切菜，分配烧鱼烧鸡的，分配做圆子炖甜品的，一样一样交代好，爷爷就开始做他的独门大菜红烧肉了。爷爷做的红烧肉到底怎么样，我说了不算，提起爷爷名字的人，都竖起大拇指，咂咂嘴，说：某人做的红烧肉最好吃。

爷爷已经去世好几年了，回想爷爷的样子，似乎一直是笑眯眯的，似乎没有老就不见了踪影。有时和儿子说起爷爷，就想起爷爷做的红烧肉，有时说起红烧肉，就想起爷爷。想起那时一大家子的和和气气，想起爷爷给奶奶夹菜时的体贴，带儿子玩耍时的慈爱，被我们夸奖菜做得好吃时洋洋得意的乐呵劲........唉，末了，总是无限伤感地对儿子说：对谁好，就趁现在，人世无常，有时真的等不及啊。

一代一代，多少深情都在柴米油盐中。

覆盆子

看晓荷的红烧肉多好吃，看着也流出口水来，红烧肉也是我的最爱，可我就是不会烧，烧的也不好吃，别人烧的都好吃！上个星期在安庆小馆子吃到一盘，好吃极了，问老板娘，老板娘告诉，回家如法炮制，可怎么也学不来人家的味道。

南风醉

拜读。欣赏学习！

梅雪迎春

我从来都不吃饭店里的红烧肉。只吃家里烧的红烧肉。

勿忘我倪

认识我的人都知道我最爱吃红烧肉，怎么吃都不嫌多

晓荷

覆盆子 发表于 2016-7-28 11:27
看晓荷的红烧肉多好吃，看着也流出口水来，红烧肉也是我的最爱，可我就是不会烧，烧的也不好吃，别人烧的都 ...

我享受做饭的过程，虽然结果有点懊丧。

晓荷

南风醉 发表于 2016-7-28 12:56
拜读。欣赏学习！

都不想回复了，完全是拿架子的版主样子，但是，在版主的地盘混，得有礼貌对不，版主吉祥。

晓荷

梅雪迎春 发表于 2016-7-28 13:48
我从来都不吃饭店里的红烧肉。只吃家里烧的红烧肉。

我见到好吃的就憋不住啊，太馋了，我。

晓荷

勿忘我倪 发表于 2016-7-28 15:13
认识我的人都知道我最爱吃红烧肉，怎么吃都不嫌多

悄悄地问下，姑娘你胖么？我都不敢走人多的地方了，胖得实在没勇气了。

晓荷

晓荷 发表于 2016-7-28 16:36
都不想回复了，完全是拿架子的版主样子，但是，在版主的地盘混，得有礼貌对不，版主吉祥。

就夸人好看就行了。