为儿三做烧猪脚

晓荷 · 发表于 2016-8-1 09:03:32

儿子上大学后，离多聚少。不见面的日子，联系也不太多。有时想给他电话，一看，现在是上课时间呢，这是上晚自习的时间呢，这是吃饭时间........算了，等他给我电话的时候，多说几句吧，不能打扰他正常的生活。就这样，打电话的手一次又一次地放下了。

看见他QQ在线，看见他偶尔发表的说说，看见他随手放在QQ空间的照片，心里就欢喜，就踏实。有时特想在他的说说后回复几个字，想想又感觉不合时宜，一大群孩子在一起口无遮拦的嬉笑怒骂，我一出现，气氛立马就不一样了。还是远远看着就好。远远站着，看见他快乐，安全，健康，比什么都好。

唉，做妈的心思，真是百转千回啊。

孩子回家那晚，母子抵足而谈，聊到凌晨两点。儿子说：妈妈，你知道我为什么在高中变化那么大吗？都是因为你！你对生活的态度我觉得挺好的。心中五味杂陈，有欢喜，也有隐隐的痛。汪曾祺说，多年父子成兄弟，我们是多年母子成姐弟了。

话是这样说，但作为母亲，最愧疚的事还是太多，最大的愧疚是做不出儿子喜欢吃的饭菜。去年开始，就反思自己作为母亲是不是合格，过个十年二十年，当孩子想家的时候，会想到什么呢？妈妈的味道，是糊了的米饭？是食之无味的炒菜？是苍白单调的餐桌？

孩子回家后，每天上菜市场，走之前总是小心翼翼地问，儿子，今天想吃什么啊？今天给你做鱼吧，明天咱们吃腰花？是炒呢还是汆汤？.........儿子喜欢吃花菜，于是红烧花菜，清炒花菜，肉末花菜，干锅花菜，凉拌花菜。儿子说骨头汤好，接连炖了四次，直到儿子在饭桌上看着汤碗，苦着脸摇着头艾艾地说：妈，求求你，明天换个汤吧。如梦方醒，原来再爱吃的东西吃多了也会腻味的，原来我的儿子和世界上任何人都一样，不能每天都吃一样的饭菜。我一直都懂这个道理的，怎么也会犯这样低级的错误呢？爱让人盲目。爱让人智商归零。

前几天买了两个猪脚，5斤多，焯水之后，满满一大锅，太多太多了，一分为三吧，一份红烧，一份依儿子说的芸豆炖蹄花，还有一份，放冰箱里，假如这两次都失败了，还有备用的。

在百度上搜了下红烧猪脚的方法，和我以前烧猪脚的方法差不多。忙得二一添作五的，终于出锅了，自己先尝了一块，有韧劲，咸辣香浓，比饭店的还好吃。屁颠屁颠地夹了两块在碗里，凑到打游戏的儿子面前，讨好地递上去：尝尝！大宝！儿子头也不回：等一下等一下！等了好一会，这小子才心不在焉地用筷子戳了一块猪脚开始啃，末了给我一句：不够烂，不是特别好吃。

儿子说不好吃就是失败。不管自我感觉多么好都是失败！

看湖南卫视，儿子的偶像汪涵正在介绍四川的美食一条街，儿子问妈妈你知道四川的炖蹄花么？特好吃。马上百度，切，不就是炖猪蹄么？这个我会！雪豆没有，咱换黄豆。调料啥的，能买到的就买，买不到的少个样把两样的，也没啥，入乡随俗嘛，就炖个桐城版的蹄花吧。醋，黄酒，姜，蒜子，八角，桂皮，猪脚，水，黄豆一大把扔进去，砂锅开到最小火...........晚上回家第一件事冲进厨房，一股浓浓的肉香啊。揭开砂锅盖子，筷子一夹，呀，够烂！夹一块到碗里，撒点椒盐撒点葱淋点酱油浇点汁，小心翼翼地再次递给儿子：宝贝，这个真的烂了，尝尝？嗯，还好！儿子慢悠悠地说。

赶紧拿过儿子的碗，说，我再去给你盛，多盛几块。儿子说，不了不了，明天再吃，有点油腻。心里“咯噔”一下，儿子对咱这个桐城版的蹄花评价不高啊。自己尝尝，太烂了，还没上次烧的好吃。

第二次，失败。

不知道有多少人有这样的感觉，面对突然归来的儿子，面对吃什么都打不起劲头的儿子，心里突然生出一种陌生感，好像这孩子不是自己的孩子，是一年来一趟的亲戚，不知道怎么伺候他，怎么才能讨得他的欢心。

爱让人卑微。每次回家，父亲问我要啥的时候，我说这也不要那也不要，父亲就手足无措地屋里屋外转，父亲又何尝不是这样的心态呢。

第一次太硬，第二次太烂，中和一下不就行了么？砂锅再次上场，调料到位，小火慢炖，隔一会去看看，再隔一会再去看看，人家是观火我是拿个筷子戳来戳去的，稍微烂点就好，不能太烂啦，太烂了像豆腐样的，只适合老年人吃。

从砂锅到炒锅，先炖后烧，酱油浇上，葱花撒上，红烧猪蹄再一次隆重出锅了。这一次，正儿八经地装盘，自己先尝了下，很好。有了前两次的教训，心里七上八下的，不敢肯定是不是合儿子的口味。一催二请三吆喝，儿子终于坐在餐桌前，扫一眼桌子，轻描淡写地说：今天又是猪脚啊。伸筷子，呀，好吃！这个真的好吃，嗯嗯，真好吃，妈妈。

心里那个欢喜啊，是真欢喜，非常非常欢喜，喝了蜜算啥，喝一大碗蜜也抵不上看儿子吃得欢天喜地的样子。