过年了要讲究仪式感

南阳开国

“过年”就要讲究仪式感

   新世纪出生的人，大多不怎么注重日常生活中的习俗仪式感了，这是传统国粹受到西方文化严重冲击的结果，有点令人悲催。今天我想重申的是，作为一个土生土长的中国人，从小就开始接受传统的国学文化，长大了也不能背弃自己的祖根文化。因为你是一个中国人，你一生下来就是黄皮肤，你能脱胎换骨吗？答案是“绝对不可能”！所以，你的责任就是要做好一个传统文化的传承人，那么你才算得上是一个真正的“龙的传人”！“过年”是全世界华人最传统、最隆重、最有影响力的重大节日，它首当其冲应是我们最讲究仪式感的民俗了。社会上至今都流传着这样一句民谚：“有钱无钱，回家过年”。过年就是时间上特有讲究，不能超过除夕夜。不然，你看春运到了，陆运、海运、空运都那么繁忙呢？我这里所说的“过年”，就是专指“除夕”。“共欢新故岁，迎送一宵中”，百节年为首！

      “过年”是孩子们最向往的节日，尤其对上世纪八十年代前出生的人来说，最有共识、最有同感。我小时候，因家中兄弟姊妹多，是生产队的“超支户”，盼望过年不敢有太多的奢望，新衣、新鞋随便能捞上一样就很不错了，只盼着年夜饭，能吃上一顿香喷喷的大米饭，尝尝猪肉和鱼肉的鲜美。为什么鸡鸭鹅算不上稀罕呢？那是因为它们是家里饲养的，平时来客人没钱秤肉就宰杀一只，是可以尝鲜的；或饲养的家禽病死了，自然就成了我们的美餐。包产到户后，大哥退伍回家就自立门户，姐姐们出嫁，二哥和我及小弟读书，三姐和小妹帮做家务，因家中缺劳力，生活没有太大的变化。尽管饥饿年代的“过年”显得很寒酸，但是“过年”的仪式感却是满满的，总让我回味，值得珍惜和传承。

    先说“贴对联”。按我们家乡的方言，就是贴“门对子”。父母教导我们，贴“门对子”必须要等到年三十午饭后，不能贴早了，主要是等出远门的人回家一起贴。而有些人家早早就贴上，那是怕债主上门讨债。我们是老实厚道人家，光明正大，不能这样做，为人处事以诚实守信为本。就是欠人家钱，倘若年前没得还，就尽早到债主家解释清楚并求得同情，以获得理解和谅解，等来年攒钱还上，算是好借好还，也算是一年一度。贴门对子要贴得端方四正。过去没有透明胶，就用米粉熬制成米糊，用草把扎成刷把。贴前先要用抹布沾水清洗门楣，洗干净了才能贴。张贴时，还让两个人在边上帮忙瞄着，做到横平竖直。有的不用横披，就直接用门庆来代替。门庆是贴在门头上的，用来装饰横披的。红纸上压块现成的模板，用刻刀按模板图案雕刻而成的，一刻就是一大沓。大小样式有两种，有16开型的，也有4开型（长方形）的。奢华点的家庭，是门庆外再贴横披，以防被风吹掉。春联分大小边，语音上有平仄之分，不能贴反了，要与横披文字顺序一致，否则会闹出笑话来，让家长丢面子。等贴完大门对子，就回到屋内贴房门对子，挂中堂、贴年画、贴福字和窗花了。等这些贴完了，全家里里外外顿时呈现出过年的样貌来。现在时尚的是，春节家里弄些盆景和插花，花卉以开红花的为最佳，给人浓厚的喜庆氛围。最后一点要注意，凡是家中三年内有亲属去世的，一般张贴黄、绿、紫色的对联，或者干脆什么都不贴。

    接着说“接祖和祭祖”，其实就是先接后祭。有的地方是“过小年”（有的地方是农历腊月廿三，有的是廿四）时接祖，而我们家惯例是除夕晚上“接祖”，即在年夜饭开饭前要举办的隆重仪式。吃过早饭后，父亲就早早安排二哥“打纸钱”。“打纸钱”离不了两样工具，一是“纸铳子”，二是棒槌。还要扫净一块地面，以一张大表纸面积为宜，再从锅洞内取一点青灰，均匀地撒开，后拿出一刀表纸铺在青灰上，上方点上蜡烛和香，取一个新碗装上清水，水里放上几枚古铜钱。“纸铳子”是老式铜铁制品，大约五寸长，上端是圆形受力柄，有细颈，中间是空的，最下端呈古铜钱样，与铜钱一般大小，“外圆内方”。“打纸钱”的人须跪地作业，左手握纸铳子，右手握棒槌，一个挨着一个敲，一排要打二、三十个，一刀纸打下来不少于四、五百锤子。所以此活很累人。因为打上边，身体要前倾，打到中间或底部身体很难下弯。记得我试过一回，打不了几排就败下阵来。晚上开饭前，父亲让我们把堂屋打扫得干干净净，要桌清几净，然后把四方桌从茶几下搬出来，靠茶几的那方是正上方，要摆上两把太师椅子（简单的椅子代替也行），其它三方各放一长条大板凳，桌面四方各摆上两副酒杯和碗筷，注意桌面木板缝不能正对上席。仪式开始了，先是将茶几收拾一空，摆上香案，用一个米升子装满米，一边插上一根红色蜡烛，每边米上放置一个染红的生鸡蛋；后点燃蜡烛，点着三炷香插入香炉，再往香案前摆上三个茶盏。开始起菜。条件好的家庭是摆九碗菜，也有六个碗的，就是通常说的“三荤三素”。荤菜主要是鸡（特指公鸡）、鱼、肉，牛肉和狗肉不在其中（因牛是重要的生产力，国家明文规定不准宰杀；而狗上不了台面，所以狗肉上不了正席）。素菜是蛋、豆制品、粉条、青菜之类的。二哥领着我们轮流端菜，对付刚出锅的菜碗因太烫，要用抹布包边去端。父亲恭恭敬敬地为老祖宗斟酒、倒茶。等一切就绪妥当，父亲在屋角烧纸，让二哥在屋外放鞭炮。父亲代表全家对着门外下跪，并大声呼唤“老祖宗们，恭请你们回家与下人一起过年啰！”，之后闪开身与我们站在两边列队合掌相迎。大约三分钟后，父亲掉过头来又是第一个磕头跪拜、作揖，行三叩九拜大礼，他的样子十分虔诚、动作很到位；然后是母亲，依次是我们，父亲在一边盯着我们，谁的动作不正规，他都要指出来并讲几句，说这是对列祖列宗的不尊敬。而母亲看我们小孩子磕头，则是在边上说些大吉大利的话，针对每个孩子许下来年不同的愿景，祈求祖宗庇护和保佑。祖宗吃饭时，全家老小肃穆安静，小孩子不能靠着或摇动祭祖的板凳。等上十分钟，祖宗们吃完了。父亲将酒泼洒在香案前地面，然后吩咐我们将大桌上的饭菜撤下，接祖和祭祖仪式宣告结束。“送祖”仪式一般要到正月十六清晨举行。

    三说“年夜饭”。祭祖仪式结束后，便是合家团聚吃年饭。但吃前，还有一个 “辞年”仪式。我印象中是用一个一手握大小的铁球，事先放在锅洞柴火里埋着烧。开饭前，向葫芦水瓢里倒点白酒和醋，拿火钳夹出烧红的铁球往瓢里一放，立马热汽腾腾，“呲呲”直响。父亲用两手端着水瓢不停地簸动，弯着腰沿着家中一间间屋拐拐角角快速跑动，身后留下一屡屡“青烟”。以我现在的理解，这不仅仅是“辞年”，还有驱邪避秽之意。

年夜饭应是一年之中家里最丰盛的一桌菜肴了，菜碗都排到桌子边，摆不下就加2层，中间少不了碳烧泥炉锅仔。母亲是想着法子增加花样品种。年夜饭一桌至少有16个菜碗，且呈上升趋势，菜碗一定要成双数。一家人围坐在桌子旁，共饮团圆酒，合吃年夜饭。年夜饭很有仪式感：首先是孩子们全部起立，给父母敬酒，向父母问好，并祝全家新年快乐！接着是子女依次单独敬酒（不喝酒的以水代之）。每个孩子在敬父母酒时，都要向父母报告过去一年取得了哪些成绩或收获，再说说自己新年的打算。父母听了，面露微笑，一一给予点评，指出不足，提出要求，明确努力方向。这样的吃饭气氛既热烈又轻松，既庄重又和谐，其乐融融。现在看来，年夜饭成了父母与子女交流互动的平台，也是我们家的年终述评会，更是全家新年新生活的动员会。年夜饭寓意深刻，那么象征团圆的圆子菜品自然少不了。在我们家里至少做两种圆子。一道是纯肉圆子，方言叫“肉果”，就是把全精肉剁碎，加少许香干、作料和芡粉，手工搓捏而成，直径大约一公分左右。肉果有两种吃法：一是“油炸”。把做好的生肉果，放进香油锅炸熟，这样外焦内脆，酥柔可口，便于存放。油炸肉果吃时方便，放几个到炉子锅里烫热即可。二是“水汆”，即吃。就是把生肉果直接下水汆，煮熟后加一点嫩菜叶和葱花、韮菜，再浇上一勺猪油，那个香气扑鼻味，让人垂涎三尺。肉果是年夜饭中的奢侈品。象我们一大家子，过年只能秤上十来斤肉，而且肥肉占多（炼油吃），用于做肉果的精肉有限。另一道是糯米圆子，可以管够，因糥米是自家田里种的。每年我们家都要煮上一大铁锅糥米饭，用自种的菜籽油来炸圆子。米圆子比肉圆子要大，直径在2公分上下。油炸圆子火候把握最重要，既不能欠也不能老。还有一道菜寓意美好，它就是鱼。“鱼”和“余”谐音，寓意“吉庆有余”、“年年有余”。餐桌上的鱼一般是两碗，一碗是“看”的，另一碗才可以吃。“看”的，俗称为“碗鱼”，有头有尾，一般为一斤来重的鲢鱼或鲤鱼烧制的。“碗鱼”不能吃，父母一般会把它摆在自己眼皮下的桌角，严密监管，防止哪个“小馋猫”误插筷子。“碗鱼”每天都要放饭锅里蒸一次，每天都要端上桌子凑数，一直到正月十五才可以食用。可到此时，鱼肉和鱼刺已经两不沾，鱼刺都蒸酥了。尽管如此，仍是我们的佳肴。因为家住山岗，一年到头吃鱼的机会太少了。除了过年，只有吃喜宴和丧事酒才能碰上。平素吃饭，我们喜欢狼吞虎咽；吃年夜饭时，父母谆谆告诫我们，要细嚼慢咽，饭菜多多。我们家吃年夜饭还有一大禁忌，就是不准提汤，更别说喝汤了。主要是期盼来年光景国泰民安、风调雨顺！除夕晚上煮的“年饭”是满满一大铁锅，主要为大年初一备用，因为年初一一般“不动烟火”。还有煮年夜饭时一定要比平时少放些水，年夜饭煮出来比较硬。寓意新年“硬”去年，一年更比一年强。

    四说“放开门炮”。放开门炮仪式，首先是时点必须卡在大年初一零点以后，也就是春晚敲响新年倒计时的钟声之后。放开门炮一般是家中男孩子的“专利”。我们家早在年夜饭桌上，父亲就安排好谁来放。告诉他爆竹放在哪里，火柴搁在锅井中央，人应站在门外哪里燃放（尽量远离柴火堆和稻草堆）。放炮仗时先找一根细长竹竿，打开炮仗外包装后把它捋顺，之后把有一串大提响的一头绑牢在竿端，顺着竹竿把它有条不紊地缠绕好，很象一根“沙威棒”。点炮仗时最好用香烟点，不要直接用火柴，因晚上室外有风，弄不好就让风吹灭了。另外点时，心别发慌手别抖，不然容易炸伤手指或炸破衣服。炮仗点燃后手握竹竿一点点反着劲抖开旋转，边炸边转，炮仗越炸离人越远，也就越安全。这样炸的时间长，还轰轰烈烈。放开门炮切忌被炸灭点燃第二次，这是家长心中最忌讳的事情！经济宽余的人家，还买些“十六响”配套燃放，后来烟花制作品种繁多，燃放起来更是火树银花，甚是好看。近几年，我们在城区已禁放了。开门炮放过后，大年初一，家长正式打开大门，喜迎新年第一缕曙光！

      “出门三五里，各处一乡风”。以上四种习俗仅是我家乡年俗的代表，与其他地方肯定不尽相同，何况天下之大？我们不能苛求全国一统，但却要尊重彼此的约定俗成。在此，我要向所有国人呼吁，从小就开始培养孩子对仪式的规矩意识，加强中青年对过年仪式感的理解，把它提升到一个新高度。应把过年仪式感，视为我们中国传统春节文化不可或缺的重要组成部分！切不能把它理解为某些人眼中的形式主义。那可是对祖宗的大不敬，更是对传统文化的不尊重。我们不能盲目媚外，应取其精华，剔其糟粕，树立文化自信。习总书记指出：“优秀传统文化是一个国家、一个民族传承和发展的根本，如果丢掉了，就割断了精神命脉。”对于好的传统，该回归的要回归，该发扬光大的要发扬光大。因为它饱含着国人敬畏、感恩、祈愿和神圣的精神情感，赋予国人节日生活更多的文化符号。它也将随着五千年中华文化的历史长河滚滚向前，奔流不息！

                                                                                                                                                    2024年2月20日  于庐城